Zuerst die Eigelbe vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Mandelmehl, Vanilleextrakt, Salz, Backpulver und Milch verquirlen. Das geschlagene Eiweiß unter die Mischung heben. Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben. Ein gut gebuttertes Waffeleisen erhitzen. Den Teig in das Waffeleisen geben und den Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten backen (je nach Waffeleisen). Die Waffeln vorsichtig herausnehmen;



sie können im heißen Zustand zerbrechen. So lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Waffeln nach Belieben mit Mandelcreme, Beeren und etwas Zimt beträufeln.