Diese weichen, mit Thymian und Brasilianischen Nüssen gefüllten, in Öl eingelegten Zwiebeln sind die perfekte Wahl für eine Gourmet-Vorspeise oder einen rustikalen Aperitif. Mit ihrem duftenden Teig und der hocharomatischen Füllung vereinen sie den Duft aromatischer Kräuter mit der Cremigkeit des Käses und bieten so ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Zuerst die Hefe in der warmen Milch auflösen und vorsichtig rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird. In einer großen Schüssel die drei Mehlsorten vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und Zucker, Salz und Honig hineingeben. Die Milch mit der Hefe und dem Öl hineingießen und die Zutaten mit dem Mehl vermengen.

Thymian hinzufügen und Teig kneten

Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten und geben Sie frische Thymianblätter für ein unverwechselbares Aroma hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten lang, bis er glatt und gleichmäßig ist. Fetten Sie eine Schüssel leicht mit Öl ein und legen Sie den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 4 Stunden gehen.

Die Paranussfüllung zubereiten

Während der Teig geht, hacken Sie die Paranüsse grob. Diese dienen als Füllung für die Brötchen. Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 10 gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem Rechteck aus und verteilen Sie die gehackten Nüsse auf einer Seite. Rollen Sie den Teig auf, verschließen Sie die Seiten und formen Sie die Brötchen zu Kugeln.

Zweite Gehzeit und Backen

Legen Sie die Brötchen auf ein mit leicht gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie den Teig weitere 30 Minuten gehen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit einigen Thymianblättern und Walnussstücken. Backen Sie die Brötchen 10 Minuten bei 200 °C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C und backen Sie sie weitere 20 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens.

Füllung und Servieren

Nehmen Sie die Brötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie sie anschließend auf und füllen Sie sie mit cremigem Gorgonzola und eingelegten Zwiebeln. Garnieren Sie die Brötchen mit frischen Thymianblättern und servieren Sie sie warm. Diese Sandwiches eignen sich perfekt als Gourmet-Aperitif oder als köstliche Vorspeise und werden Sie mit ihrer Aromen- und Texturvielfalt begeistern. (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura „ladfoodie“)