In einer Schüssel Kokosmehl mit Mandelcreme, Kokosöl und Honig verrühren. Vier kleine und vier große Kugeln formen. Etwas Kokosmehl in eine kleine Schüssel geben. Die Kugeln darin wälzen, bis sie mit „Schnee“ bedeckt sind. Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten. 30 Minuten einfrieren. Für die Dekoration Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe in zwei Schüsseln verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen. Die Kugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und die kleine Kugel auf die große setzen. Mit Mandelcreme fixieren und ein rotes Gummiband um den Hals wickeln. Zwei halbe Zahnstocher als Arme in die große Kugel stecken. Zum Schluss die Karottennasen mit orangefarbener Glasur und die Augen, Knöpfe und den Mund mit schwarzer Glasur verzieren. Die Schneemänner sind fertig! In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.