Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend 2 Stunden in kochendem Wasser garen. In einem zweiten Topf den Cotechino in seinem luftdichten Behälter in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. In eine Schüssel abgießen und dabei eine Ecke der Verpackung abschneiden, um die Kochflüssigkeit abzulassen. Die Haut entfernen und den Cotechino in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Grillpfanne erhitzen und die Cotechino-Scheiben von beiden Seiten goldbraun grillen. Nach zwei Stunden die Bohnen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Etwas Olivenöl extra vergine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe und die Chilischote darin anbraten. Salbeiblätter und Rosmarinzweige in die Pfanne geben und, sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Bohnen hinzufügen. Die Bohnen einige Minuten in der Pfanne anbraten, damit sich die Aromen verbinden. Gießen Sie 500 ml des Bohnenkochwassers in den Topf, salzen Sie es und lassen Sie die Bohnen köcheln, bis sie gar sind. Prüfen Sie während des Kochens, ob Sie noch Kochwasser hinzufügen müssen, um sicherzustellen, dass die Bohnen durchgegart sind. Richten Sie die schwarze Bohnensuppe mit 2–3 Scheiben gegrilltem Cotechino, etwas Olivenöl und zwei Salbeiblättern an. Servieren Sie die Suppe heiß. (Rezept in Zusammenarbeit mit Laura „ladfoodie“) Hier finden Sie eine Anleitung zur Zubereitung: Video.