Cashewnüsse: Kuriositäten und Rezepte

Gli Anacardi: Curiosità e Ricette - Articoli - Zig Italia

Ein Muss beim Aperitif: Cashewnüsse sind eine wertvolle Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe und können in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden. Lasst uns gemeinsam herausfinden, woher sie kommen und was mit „falschen Früchten“ und „echten Früchten“ gemeint ist."

Herkunft der Cashewnüsse

Die

Wissenswertes über Cashewnüsse

Wenn Sie jemand fragen würde, wo Cashewnüsse wachsen, wüssten Sie die Antwort? Und was wäre, wenn man Sie nach dem Unterschied zwischen „echten Früchten“ und „falschen Früchten“ fragte? Die Antwort ist sehr schwierig und kontraintuitiv, denn Cashewnüsse wachsen nicht in der Erde oder an einem Baum, sondern an einem Apfel. Die Frucht besteht aus einer Cashewapfel (auch Scheinfrucht genannt), die in ihren Anbaugebieten frisch verzehrt wird, und einer Cashewmandel (auch Kernfrucht genannt), die wie eine Nuss am Ende des fleischigen Teils aussieht, in dem sich der üblicherweise verzehrte Samen befindet. Das Entfernen der äußeren Schicht und das Schälen, was durch Rösten und Toasten erleichtert wird, sind entscheidende Schritte, insbesondere um den Kontakt mit der ätzenden Substanz in der Schale zu vermeiden. Dieser Prozess ist mittlerweile automatisiert, um die Sicherheit der Bediener zu maximieren.

Nährwerte von Cashewnüssen

Cashewnüsse sind ernährungsphysiologisch eine wertvolle Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Eine Portion von etwa 3 Esslöffeln Cashewnüssen liefert zudem eine gute Menge an Phosphor, Magnesium und Vitamin K – Mikronährstoffe, die für das Wohlbefinden des Körpers unerlässlich sind. Um mehr über die ernährungsphysiologischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften von Cashewnüssen zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel unter https://zigitalia.it/i-benefici-degli-anacardi/.

Verwendungsmöglichkeiten von Cashewnüssen in der Küche

Cashewnüsse eignen sich nicht nur als Snack, sondern sind auch eine hervorragende Energiequelle.

Cashewnüsse sind vielseitig in der Küche einsetzbar und verleihen vielen Gerichten einen knackigen Biss und ein einzigartiges Aroma. Sie eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten, Pastasaucen, Pesto, Saucen und sogar Desserts. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Zutaten für gefüllten Kapaun

  • Kapaun 2 kg
  • Natives Olivenöl extra vergine 20 g
  • Sellerie 50 g
  • Karotten 50 g
  • Schalotten 40 g
  • Knoblauch, 1 Zehe
  • Rosmarin, 1 Zweig
  • Weißwein, 100 g
  • Gemüsebrühe 200 g
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Füllung

  • Roher Schinken 120 g
  • Kalbshackfleisch 200 g
  • Schweinehackfleisch 200 g
  • Cashewnüsse 80 g
  • Rosmarin, 1 Zweig
  • Salz bis zu 5 g

Schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Für die Füllung einen Rosmarinzweig und den Prosciutto fein hacken. Hackfleisch (Schwein und Rind), geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kräftig mit den Händen verkneten. Fügen Sie außerdem die Cashewnüsse hinzu. Tupfen Sie den Kapaun mit Küchenpapier trocken und füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Füllung. Binden Sie den Kapaun zusammen, um die Füllung zu verschließen. Geben Sie den Kapaun mit dem Öl in einen Topf und braten Sie ihn bei schwacher Hitze an, wobei Sie den Bratensatz mit Wein ablöschen. Geben Sie die Schalotte, die Karotten, den Sellerie und die Gemüsebrühe hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles mindestens 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze köcheln. Gebackene, scharfe Cashewnüsse – Zutaten