La tendance à une alimentation plus végétale est en constante progression, comme le montre une étude Nielsen : une famille italienne sur quatre consomme des produits d'origine végétale, et pas seulement du lait. Outre les yaourts, les fromages à base de noix ou de légumineuses gagnent également en popularité. Découvrons quelques délicieuses recettes pour préparer des fromages végétaliens maison.
Mode ou nécessité ? Tout le monde adore les fromages végétaliens.
Par conviction éthique, curiosité, souci de santé, et même par effet de mode, de plus en plus d'Italiens se tournent vers les fromages végétaliens. Bien qu'on les appelle souvent « fromages végétaliens », il est important de noter que, légalement, le terme « fromage » est réservé aux produits dérivés du lait animal. Ces fromages alternatifs sont toutefois obtenus par fermentation contrôlée d'ingrédients végétaux, mélangés à de l'eau et à des coagulants minéraux tels que le chlorure de magnésium et le sulfate de calcium. Découvrons ensemble des fromages végétaliens à base de fruits secs, un aliment qui, comme nous l'avons déjà exploré ici, devrait toujours faire partie de notre alimentation.
Ricotta aux noix de macadamia
Parmi les différentes options, les noix de macadamia se distinguent comme un excellent choix pour la création de fromages végétaliens grâce à leur texture onctueuse.
La ricotta végétalienne aux noix de macadamia est une préparation 100 % végétale, idéale pour accompagner des pâtes ou à déguster telle quelle. Elle est délicieuse sur des toasts, avec des légumes ou des confitures. Sa polyvalence la rend adaptée aussi bien aux plats salés que sucrés. La ricotta aux noix de macadamia se prépare en seulement 5 minutes. Voici les quantités pour 200 g de ricotta :
Ingrédients
200 g de noix de macadamia
Jus d'un demi-citron
1 pincée de sel
Eau
Préparation : Commencez par faire tremper les noix de macadamia dans de l'eau chaude. Pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute une nuit. Après le trempage, égouttez bien les noix de macadamia et transférez-les dans un robot culinaire avec le jus de citron et une pincée de sel. Mixez en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez également transférer la ricotta dans un bol tapissé de film alimentaire pour lui donner une forme régulière et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Servez-la ensuite sur une assiette et dégustez-la, par exemple, étalée sur une belle tranche de pain complet multigrains.
Fromage à tartiner aux noix et aux noix de cajou
Une autre option rapide est le fromage à tartiner aux noix et aux noix de cajou noix de cajou.
Nous avons déjà évoqué les nombreux bienfaits des noix de cajou et des noix, mais grâce à la saveur de ce fromage, vous ne pourrez plus vous passer de fruits secs ! Comme tous les fromages à tartiner, il est délicieux sur du pain grillé ou servi à l’apéritif sur des crackers. Ingrédients :
- 80 g de noix
- 20 g de noix de cajou
- environ 45 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de lin ou d’huile d’olive vierge extra
- Sel, citron ou vinaigre
Préparation
Faites tremper les noix dans l’eau pendant au moins 10 heures.
Rincez-les bien et mixez les noix et les noix de cajou avec un peu d’eau (environ 45 g) à l’aide d’un blender. Ajoutez l’huile et une pincée de sel, en veillant à ne pas trop saler. Continuez de mixer à la cuillère. Une fois la saveur et la consistance souhaitées obtenues, ajoutez un peu d’acidité avec quelques cuillères à café de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre. Servir à l'aide d'un emporte-pièce et décorer selon vos envies !
Avec ces délicieuses alternatives végétaliennes, vous pouvez profiter du goût et de la polyvalence du fromage sans compromettre votre choix d’un mode de vie plus sain et plus respectueux de l’environnement.
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https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/ricotta-vegan-di-noci-macadamia/
https://www.cucina-naturale.it/come-lo-scelgo/dai-legumi-alla-frutta-secca-scopriamo-i-formaggi-vegan/
https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano/formaggi-vegetali-quali-sono/
