I pistacchi salati e tostati sono un'esplosione di sapore croccante che conquista i palati di tutto il mondo. Ma lo sapevi che i pistacchi sono avvolti da una storia affascinante e da curiosità singolari? Scopriamolo insieme in questo articolo.
ORIGINE DEI PISTACCHI
Per millenni, le maestose piante di pistacchio hanno fatto la loro comparsa nel panorama del Medio Oriente, dove i loro frutti sono stati considerati una prelibatezza senza tempo. Risalendo ai tempi dell'Antico Testamento (Genesi 43:11), i pistacchi hanno sempre occupato un ruolo di rilievo nella storia e nella cultura della regione. Nella Persia antica, (l'odierno Iran), il possesso di pistacchieti e il commercio di pistacchi erano sinonimi di un prestigioso status sociale.
Attraverso le epiche conquiste di Alessandro il Grande (334-323 a.C.), la "nocciola verde" fece il suo ingresso nella Grecia. In seguito, sotto il regno dell'imperatore romano Tiberio nel I secolo d.C., il pistacchio si insediò anche in Italia e in Spagna.
Oggi, l'Italia si afferma come uno dei principali produttori mondiali di pistacchi, con la Sicilia che rivendica una lunga e illustre tradizione nella sua coltivazione. I pistacchi vengono commercializzati in diverse forme: interi, sgusciati, in granella salati e tostati.
CURIOSITÁ SUI PISTACCHI
- Una delle leggende più affascinanti proviene dalla Persia, dove si credeva che i pistacchi fossero doni divini. Si diceva che la Regina di Saba li offrisse come segno di rispetto e ammirazione e che per questa ragione esigesse che l'intera produzione fosse destinata esclusivamente alla sua corte.
- In Cina il pistacchio viene chiamato “il seme felice”, mentre in Iran viene chiamato “il seme che sorride” data la forma del guscio.
- Si dice che nell’antica Persia coloro che si amavano avessero l’abitudine di incontrarsi sotto gli alberi di pistacchio e di ascoltare il crepitio dei frutti che si schiudevano alla luce della luna.
- ll pistacchio è un albero a raccolta biennale. Ciò significa che i pistacchi vengono raccolti ad anni alterni e negli anni dispari!
PROPRIETÁ BENEFICHE DEI PISTACCHI
- Secondo studi scientifici alcune delle molecole presenti nel pistacchio possono proteggere la salute cardiovascolare;
in particolare, sembra che i pistacchi possano essere utili contro l’ipercolesterolemia e che possano esercitare effetti antinfiammatori.
- Alcune ricerche hanno associato al consumo nel lungo periodo di frutta a guscio un miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue e dei livelli di colesterolo LDL
- L’essudato prodotto dalla pianta di pistacchio è dotato di proprietà antimicrobiche.
IDEE PER MANGIARE I PISTACCHI
Come sarebbe l’aperitivo senza pistacchi salati e tostati? In molti però preferiscono consumare i pistacchi al naturale, oppure utilizzare la granella di pistacchi in cucina.
In cucina infatti i pistacchi offrono un'ampia versatilità potendo essere impiegati come ingrediente principale in diverse creazioni gastronomiche: nelle salse e nei condimenti, come nel pesto di pistacchi preparato con basilico e Grana.
I dolci a base di pistacchi sono un vanto della nostra cucina: basti pensare alla cheesecake al pistacchio, al torrone, ai gelati e ai biscotti .
I pistacchi si integrano perfettamente anche con piatti a base di carne o di pesce : tra le tante ricette ricordiamo il tonno in crosta di pistacchi e gli involtini di carne al pistacchio.
Se stai cercando un’idea creativa per stupire i tuoi ospiti, abbiamo riservato per te delle ricette originali come:
-i cuori salati di mortadella e pistacchi(https://zigitalia.it/portfolio/cuori-di-pasta-sfoglia-con-mortadella-pistacchi-e-robiola/)
-la persian love cake (https://zigitalia.it/portfolio/persian-love-cake/)
- le cheesecake salate con salmone e pistacchi (https://zigitalia.it/portfolio/cheesecakes-salate-salmone-e-pistacchi/).
FONTI
https://americanpistachios.it/growing-and-harvesting/history
https://www.ilsole24ore.com/art/pistacchio-l-oro-verde-bronte-ACHJd9l?refresh_ce=1
https://www.iodonna.it/benessere/diete-alimentazione/2022/02/26/world-pistachio-day-tutto-quello-che-ce-da-sapere-sulle-mille-virtu-del-pistacchio/
https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/frutta/pistacchi/
