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Der Trend zu einer pflanzenbasierten Ernährung nimmt stetig zu, wie eine Nielsen-Umfrage zeigt: Jede vierte italienische Familie konsumiert pflanzliche Produkte, nicht nur Milch. Neben Joghurt erfreuen sich auch Käsesorten aus Nüssen oder Hülsenfrüchten immer größerer Beliebtheit. Entdecken Sie leckere Rezepte für veganen Käse zum Selbermachen.
Mode oder Notwendigkeit? Veganer Käse ist überall beliebt.
Aus ethischen, neugierigen, gesundheitlichen und sogar modischen Gründen greifen immer mehr Italiener zu veganem Käse. Obwohl diese oft als „veganer Käse“ bezeichnet werden, ist es wichtig zu wissen, dass der Begriff „Käse“ laut Gesetz Produkten aus Tiermilch vorbehalten ist. Vegane Käsealternativen werden jedoch durch kontrollierte Fermentation pflanzlicher Zutaten hergestellt, die mit Wasser und mineralischen Gerinnungsmitteln wie Magnesiumchlorid und Calciumsulfat vermischt werden. Lasst uns gemeinsam einige vegane Käsesorten aus Trockenfrüchten entdecken – ein Lebensmittel, das, wie wir bereits hier (https://zigitalia.it/frutta-secca-come-consumarla-e-perche/) kennengelernt haben, in unserer Ernährung nicht fehlen sollte.
Ricotta mit Macadamianüssen
Unter den verschiedenen Möglichkeiten stechen Macadamianüsse dank ihrer weichen Konsistenz als hervorragende Wahl für die Herstellung veganer Käsesorten hervor. Veganer Ricotta mit Macadamianüssen ist ein rein pflanzliches Produkt, ideal als Topping für Pasta oder pur genossen. Er schmeckt köstlich zu Toast, Gemüse oder Fruchtmarmelade. Seine Vielseitigkeit macht ihn sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte geeignet. Ricotta mit Macadamianüssen ist in nur 5 Minuten zubereitet. Hier die Mengenangaben für 200 g Ricotta:
Zutaten
Zubereitung
Zuerst die Macadamianüsse einweichen. Die Macadamianüsse mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in heißem Wasser einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann die Ricotta in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel gegeben werden, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Anschließend eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Beispiel auf einer Scheibe Vollkornbrot servieren.
Walnuss-Cashew-Frischkäse
Eine weitere schnelle Option ist Walnuss-Cashew-Frischkäse.
Cashew-Frischkäse Wir haben bereits über die zahlreichen Vorteile von Cashewnüssen und Walnüssen gesprochen, aber dank des Geschmacks dieses Käses werden Sie nie wieder auf Trockenfrüchte zu Hause verzichten wollen! Wie alle Streichkäse schmeckt er köstlich auf geröstetem Brot oder als Aperitif auf Crackern.
Zutaten:
80 g Walnüsse
20 g Cashewnüsse
ca. 45 ml Wasser
1 EL Leinöl oder natives Olivenöl extra
Salz, Zitrone oder Essig
Zubereitung: Die Nüsse mindestens 10 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend gut abspülen und mit etwas Wasser (ca. 45 g) im Mixer pürieren. Öl und eine Prise Salz hinzufügen, aber nicht zu viel. Mit einem Löffel weiter rühren. Sobald der gewünschte Geschmack und die Konsistenz erreicht sind, mit ein paar Teelöffeln Zitronensaft oder ein paar Tropfen Essig etwas Säure hinzufügen. Mit einem Ausstecher servieren und nach Belieben dekorieren!
Mit diesen köstlichen veganen Alternativen können Sie den Geschmack und die Vielseitigkeit von Käse genießen, ohne auf einen gesünderen, umweltfreundlicheren Lebensstil verzichten zu müssen.
https://www.nucisitalia.it/noci-anacardi-e-pistacchi-5-curiosita-dal-mondo-della-frutta-secca/
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/ricotta-vegan-di-noci-macadamia/
https://www.cucina-naturale.it/come-lo-scelgo/dai-legumi-alla-frutta-secca-scopriamo-i-formaggi-vegan/
https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano/formaggi-vegetali-quali-sono/
