Gesalzene und geröstete Pistazien sind eine wahre Geschmacksexplosion, die Gaumen weltweit erobert. Aber wussten Sie, dass Pistazien eine faszinierende Geschichte und einzigartige Kuriositäten bergen? Entdecken Sie mehr in diesem Artikel.
Ursprung der Pistazien
Seit Jahrtausenden prägen die majestätischen Pistazienbäume den Nahen Osten, wo ihre Früchte als zeitlose Delikatesse gelten. Schon im Alten Testament (Genesis 43,11) spielten Pistazien eine bedeutende Rolle in der Geschichte und Kultur der Region. Im alten Persien (dem heutigen Iran) galt der Besitz von Pistazienhainen und der Handel mit ihnen als Zeichen hohen sozialen Ansehens.
Durch die Eroberungen Alexanders des Großen (334–323 v. Chr.) gelangte die „grüne Nuss“ schließlich nach Griechenland. Später, unter der Herrschaft des römischen Kaisers Tiberius im 1. Jahrhundert n. Chr., verbreitete sich die Pistazie auch nach Italien und Spanien.
Heute ist Italien einer der weltweit führenden Pistazienproduzenten, wobei Sizilien auf eine lange und traditionsreiche Geschichte im Pistazienanbau zurückblicken kann. Pistazien werden in verschiedenen Formen angeboten: ganz, geschält, in der Hülle, gesalzen und geröstet.
Wissenswertes über Pistazien
Eine der faszinierendsten Legenden stammt aus Persien, wo Pistazien als Geschenk Gottes galten. Es heißt, die Königin von Saba habe sie als Zeichen des Respekts und der Bewunderung angeboten und deshalb verlangt, dass die gesamte Produktion ausschließlich ihrem Hof vorbehalten sein solle.
In China wird die Pistazie „glücklicher Samen“ genannt, im Iran hingegen aufgrund der Form ihrer Schale „lächelnder Samen“.
Man sagt, im alten Persien hätten sich Liebende unter Pistazienbäumen getroffen und dem Knistern der sich im Mondlicht öffnenden Nüsse gelauscht.
Der Pistazienbaum ist zweijährig. Das bedeutet, dass Pistazien nur alle zwei Jahre geerntet werden.
Vorteile von Pistazien
Wissenschaftlichen Studien zufolge können einige der in Pistazien enthaltenen Moleküle die Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen. Insbesondere scheinen Pistazien bei Hypercholesterinämie hilfreich zu sein und entzündungshemmende Wirkungen zu haben.
Einige Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem langfristigen Verzehr von Nüssen und verbesserten Blutzucker- und LDL-Cholesterinwerten festgestellt.
Das von der Pistazienpflanze produzierte Exsudat besitzt antimikrobielle Eigenschaften.
IDEEN ZUM VERZEHR VON PISTAZIEN
Was wäre ein Aperitif ohne gesalzene und geröstete Pistazien? Viele essen Pistazien jedoch lieber pur oder verwenden sie gehackt zum Kochen. Tatsächlich sind Pistazien in der Küche sehr vielseitig und werden als Hauptzutat in verschiedenen gastronomischen Kreationen verwendet: in Saucen und Würzmitteln, wie zum Beispiel in Pistazienpesto mit Basilikum und Grana Padano.
Desserts mit Pistazien sind ein Aushängeschild unserer Küche: Man denke nur an Pistazien-Käsekuchen, Nougat, Eiscreme und Kekse.
Pistazien passen auch hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten: Unter den vielen Rezepten seien hier beispielsweise Thunfisch in Pistazienkruste und Pistazien-Fleischröllchen genannt.
Wenn Sie auf der Suche nach einer kreativen Idee sind, um Ihre Gäste zu beeindrucken, haben wir einige originelle Rezepte für Sie, wie zum Beispiel:
- Herzhafte Mortadella- und Pistazienherzen (https://zigitalia.it/portfolio/cuori-di-pasta-sfoglia-con-mortadella-pistacchi-e-robiola/)
- Persischer Liebeskuchen (https://zigitalia.it/portfolio/persian-love-cake/)
- herzhafte Käsekuchen mit Lachs und Pistazien (https://zigitalia.it/portfolio/cheesecakes-salate-salmone-e-pistacchi/).
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Geröstete und gesalzene Pistazien in der Schale
Packung mit 1000 Stück g |
Geschälte Pistazien
150-g-Packung |
QUELLEN
https://americanpistachios.it/growing-and-harvesting/history
https://www.ilsole24ore.com/art/pistacchio-l-oro-verde-bronte-ACHJd9l?refresh_ce=1
https://www.iodonna.it/benessere/diete-alimentazione/2022/02/26/world-pistachio-day-tutto-quello-che-ce-da-sapere-sulle-mille-virtu-del-pistacchio/
https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/frutta/pistacchi/
