En la cocina, la cebada perlada se presenta como una alternativa deliciosa y nutritiva al arroz. Sabrosa y adecuada para muchas recetas frías o calientes, la cebada perlada no solo aporta un toque de variedad a tu menú, sino también una rica fuente de nutrientes. Descubramos juntos cómo usarla. La cebada perlada es un grano muy utilizado y cada vez más presente en nuestras cocinas. Suele someterse a un proceso de refinado particular que, si bien reduce la cantidad de fibra, vitaminas y minerales, la hace más digestible y los tiempos de cocción son más rápidos. ¿Por qué se ha extendido cada vez más el consumo de cebada perlada? En los últimos años, la cebada perlada se ha vuelto cada vez más popular en la preparación de diversos platos. La razón de este uso radica en su alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y ayuda con el estreñimiento. Debido a que se hincha considerablemente al cocinarse, este grano es muy saciante y a menudo se incluye en dietas para bajar de peso destinadas a nutrir y limitar la cantidad de comida consumida en las comidas. Pero, ¿por qué usar cebada perlada en la cocina? Su textura y delicado sabor se adaptan perfectamente a una amplia gama de platos, desde risottos hasta guisos, ofreciendo una base neutra que se presta bien a una variedad de condimentos e ingredientes. Hemos seleccionado dos recetas con cebada perlada que definitivamente debes probar. SOPA DE CEBADA, VERDURAS Y CÚRCUMA Cálida, envolvente y con sabores rústicos, esta deliciosa sopa te mimará en una fría noche de invierno. El toque dorado de la cúrcuma le da un color brillante intenso y agradable y su delicado aroma evoca sabores lejanos en el tiempo y el espacio. INGREDIENTES:
- Agua 2,5 l
- Cebada perlada 200 g
- Col rizada limpia 300 g
- Col negra limpia 250 g
- Calabacín limpio 280 g
- Guisantes secos 50 g
- Chalota 1
- Cúrcuma en polvo 15 g
- Ralladura de naranja 1
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cortar la col rizada y cortarla en tiras. calabacín, y luego rebanar la chalota. Enjuagar la cebada perlada por separado y dejarla escurrir en un colador. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la chalota y sofreír a fuego lento durante un par de minutos. Luego añadir la col rizada y la col de Saboya, dejar que se ablanden durante unos instantes, luego verter agua hasta cubrir las verduras. Tapar y cocinar durante 2 minutos. En este punto, añadir el calabacín, la cebada perlada y los guisantes secos. Sazonar con cúrcuma molida, sal, tapar y cocinar durante 45 minutos. Si el agua se reduce durante la cocción, añadir más agua caliente según sea necesario. CEBADA CON CALABAZA, ALMENDRAS Y ROMERO ¿Cansado de los mismos risottos de siempre? Esta es una deliciosa alternativa al clásico risotto de calabaza, enriquecida con almendras. Si no quieres añadir mantequilla ni parmesano al final, ¡esta receta también es ideal para vegetarianos! INGREDIENTES
- 280 g de cebada perlada
- 400 g de calabaza asada
- 60 g de queso rallado (opcional)
- Caldo de verduras
- Una ramita de romero fresco
- Almendras laminadas
- Pimienta negra
- Sal
La receta es rápida y sencilla, y es igual que un risotto de calabaza clásico, con la diferencia de que en este caso la calabaza se asa primero para extraer la pulpa.
Tritura la pulpa de calabaza con un tenedor y mézclala con la cebada perlada, que se prepara como un risotto: tuéstala en una sartén con apio, zanahoria y cebolla sofritos, y luego cocínala a fuego lento con el caldo de verduras. Una vez lista la cebada perlada, añade las almendras y el romero para decorar. ¡Que aproveche!| Cebada perlada Paquete de 500 g | Almendras peladas en copos Paquete de 150 g |
FUENTES https://www.humanitas.it/enciclopedia/alimenti/cereali/orzo/ https://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-d-orzo-verdure-e-curcuma.html https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-orzotto-zucca-mandorle-rosmarino https://www.cosmopolitan.com/it/benessere-salute/diete/a22012816/orzo-perlato-proprieta-benefici-controindicazioni/
