Primero, remoja los dátiles en agua tibia durante 10 minutos. Retira los dátiles, quita los huesos y agrégalos a la licuadora junto con las almendras. Licúa hasta obtener una mezcla granulada. Toma un molde desmontable redondo o cuadrado de 18 cm. Forra la base con papel de horno y vierte la mezcla. Extiéndela para obtener una base de tarta de queso de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Prepara la crema agregando todos los ingredientes a la licuadora. Licúa hasta que esté suave y espesa. Vierte la crema sobre la base y extiéndela. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, prepara la cobertura. Licúa el mango con el melocotón y el jugo de limón. Agrega la maicena, revuelve y vierte en una cacerola a fuego lento hasta que espese. Extiende la cobertura uniformemente sobre la crema. Refrigera durante al menos 30 minutos. Cortar en cubos o rodajas y servir adornado con finas rodajas de melocotón y coco rallado.