Ensalada fresca de lentejas verdes ZIG, tomates secos, queso feta y albahaca

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g lentejas verdes ZIG;
  
  
  
  
• 60 g de tomates secos en aceite;
  
  
  
  
• 160 g de queso feta;
  
  
  
  
• Albahaca fresca;
  
  
  
  
• Aceite de oliva virgen extra;
  
  
Sal al gusto.

¿Cómo preparar la ensalada de lentejas verdes ZIG?

Remoje las lentejas durante un par de horas. Enjuáguelas bien. Llene una olla con abundante agua fría, añada las lentejas y llévela a ebullición. Una vez que hierva, tape la olla, dejando la tapa ligeramente abierta con una cuchara de madera. Hierva las lentejas en agua sin sal durante 25-30 minutos. Mientras tanto, lave y seque bien las hojas de albahaca y pique los tomates secos y el queso feta. Escurra las lentejas y enfríelas bajo el grifo. En un bol grande, combine las lentejas, los tomates y la albahaca. Sazone con sal y rocíe con aceite. Añada el queso feta y mezcle bien todos los ingredientes. Finalmente, añada más albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. ¡Ahora solo queda probar! (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”)

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