Primero, separa las yemas de las claras. En un bol, bate las claras a punto de nieve. En otro bol, bate las yemas con el azúcar, la harina de almendras, el extracto de vainilla, la sal, el polvo para hornear y la leche. Añade las claras batidas a la mezcla. Incorpóralas suavemente con una espátula, desde abajo hacia arriba. Calienta una waflera bien engrasada. Vierte la mezcla en la waflera y cierra la tapa. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos (dependiendo de la waflera). Levanta los waffles con mucho cuidado;



pueden romperse al estar calientes. Continúa hasta terminar con toda la masa. Baña los waffles con la crema de almendras, las bayas y un poco de canela, si lo deseas.