La granita de almendras es un postre tradicional siciliano, especialmente popular en los calurosos días de verano. Con su sabor único y refrescante, es ideal para un descanso ligero y dulce. Si buscas una receta sencilla pero deliciosa, ¡has llegado al lugar indicado! Aquí te mostramos cómo preparar esta delicia en tan solo unos sencillos pasos.

Preparación de las almendras

Comienza colocando las almendras en una cacerola pequeña con agua fría y llévala a ebullición. Cocina durante unos 2 minutos, luego escúrrelas y enfríalas bajo el grifo. Este paso es esencial para pelarlas fácilmente. Una vez peladas, coloque las almendras en una licuadora con un poco de agua fresca y licúe hasta obtener una pasta fina y aterciopelada. Para separar el líquido de la pasta, cuele la mezcla con un paño limpio, escurriéndola bien. Preparación de la base: Vierta el líquido colado en una cacerola y añada el jarabe de leche de almendras y el azúcar. Cocine a fuego lento, revolviendo con cuidado durante unos 7-8 minutos. Mientras se cocinan, el dulce y envolvente aroma de las almendras comenzará a llenar la cocina, creando un ambiente cálido y acogedor. Enfriamiento y congelación: Una vez lista la base, apague el fuego y vierta la mezcla en un recipiente hermético. Deje que se enfríe a temperatura ambiente, luego cierre el recipiente y colóquelo en el congelador durante la noche. Este paso de congelación es crucial para lograr la consistencia adecuada. Por la mañana, deja reposar el recipiente a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que sea más fácil de manipular. Corta la granita en cubos y licúala hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Verás cómo la mezcla se transforma en una suave nieve blanca, lista para disfrutar.

Decoración y presentación

Sirve la granita en vasos pequeños y decora con unas almendras enteras. El contraste entre la frescura de la granita y el crujido de las almendras hará que el postre sea aún más irresistible. (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”)