Añade el yogur griego, los pistachos y la miel a una batidora. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Vierte la mezcla en un molde de silicona compuesto por varios moldes;



¡necesitarás al menos 8 para hacer porciones individuales! Golpea bien el molde para distribuir uniformemente el contenido. Congela durante unas 3 horas. Pica finamente los pistachos enteros para obtener granella. Derrite el chocolate al baño maría con el aceite de coco. Desmolda los helados y unta una cucharadita de chocolate en cada uno. Decora con pistachos picados y guarda en el congelador en un recipiente con tapa. Saca los helados del congelador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante un par de minutos antes de disfrutarlos.