En un bol, mezcla la harina de coco con la crema de almendras, el aceite de coco y la miel. Forma 4 bolas pequeñas y 4 grandes. Añade más harina de coco a un bol pequeño. Reboza las bolas en el bol para que parezcan nieve. Coloca las bolas en un plato forrado con papel de horno. Congela durante 30 minutos. Prepara el glaseado para la decoración mezclando el azúcar glas, el zumo de limón y el colorante alimentario en dos boles. Pásalo a una manga pastelera y refrigera. Saca las bolas del congelador y coloca la pequeña encima de la grande, sujetándolas con crema de almendras y atando una cinta roja de gominola alrededor del cuello. Clava dos mitades de palillo en la bola grande para hacer los brazos. Para terminar, decora las narices de zanahoria con glaseado naranja y los ojos, los botones y la sonrisa con glaseado negro. ¡Los muñecos de nieve están listos! Guárdalos en el frigorífico en un recipiente hermético.