Primero, calienta la leche y deja reposar el azafrán y las semillas de cardamomo, machacadas en un mortero, durante 30 minutos. Pica los pistachos en trozos grandes;



engrasa y hornea un molde desmontable, precalentando el horno a 180 °C (350 °F). En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica. Cuando la mezcla esté ligera y esponjosa, añade la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y el agua de rosas. Sin dejar de remover, incorpora gradualmente la harina de almendras, la harina 00 y la leche de almendras colada. Finalmente, añade el polvo de hornear y los pistachos picados. Vierte la masa en el molde y hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 35-40 minutos. Retira el bizcocho del horno y desmolda. Extrae el zumo de naranja colando las semillas y la pulpa. Con un palillo de madera, haz agujeros en el bizcocho para que el zumo penetre uniformemente. Luego, vierte el jugo de naranja en los agujeros y sirve el Pastel del Amor Persa, decorándolo con pistachos enteros y rosetas. ¡Disfrútalo con tu pareja en el día más romántico del año! (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”) Mira cómo preparar nuestro Pastel del Amor Persa aquí: video.