Si te encantan los sabores refinados y la textura crujiente de la pinsa, esta receta te conquistará. Preparemos juntos Pinsa con stracciatella, mortadela y pistachos picados, ¡un plato perfecto para cualquier ocasión!

Método

• Preparar la levadura:
  • Vierta 80 g de agua tibia en un frasco de vidrio grande.
  • Disuelva la levadura de cerveza en el agua y añada 100 g de harina tipo 0 (tomados del total).
  • Cierre el frasco y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
• Preparar la masa de Pinsa:
  • En un bol grande, vierta la harina tipo 0 restante, la harina de garbanzo, la harina de arroz y la sal, mezclando brevemente con un tenedor.
  • Añada el agua y la masa madre, mezclando todo con un tenedor.
  • Añade el aceite y mezcla bien.
• Primer levado:
  • Cubre el bol y deja levar a temperatura ambiente durante 4 horas.
  • Cada hora, destapa el bol y haz pliegues.
• Segundo levado:
  • Vuelve a tapar y guarda la masa en el refrigerador durante 24 horas.
• Formación de los panes:
  • Toma la masa, divídela en 2 panes y déjalos reposar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 2 horas).
• Horneado:
  • Precalienta el horno a 250 °C.
  • Engrasa el molde con aceite.
  • Extiende cada pan en el molde con las yemas de los dedos (puedes darle forma de corazón).
  • Rocía con aceite y hornea durante 10-15 minutos. minutos.
• Preparación y emplatado:
  • Retirar del horno y servir sobre una tabla de cortar.
  • Sazonar la pinsa con stracciatella, mortadela y pistachos triturados.
  • Terminar con unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tu pinsa con stracciatella, mortadela y pistachos triturados está lista. ¡Disfrute de su comida!