Poke bowl con pistachos ZIG, ¡un plato único y colorido!

Ingredientes para 2 personas:

• 160 g de arroz basmati cocido;
  
  
• 1 loncha de atún fresco congelado (unos 100 g);
  
  
• 100 g de edamame congelado;
  
  
• 1/2 mango;
  
  
• 2 cucharaditas vinagre;
  
  
• 1/2 aguacate;
  
  
• 25 g de pistachos picados ZIG;
  
  
• 2 cucharaditas de salsa de soja;
  
  
• 2 cucharaditas de aceite de cacahuete.

Método para preparar el Poke Bowl:

Primero, cueza el arroz basmati en abundante agua con sal. En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite, añada los edamames congelados y cúbralos con ½ taza de agua. Luego, blanquee los edamames durante 3-4 minutos, según el tiempo y el método indicados en el paquete. Corte el filete de atún en dados, colóquelos en un bol y marínelos con 2 cucharaditas de vinagre, salsa de soja y aceite vegetal. Mezcle bien el atún y déjelo reposar durante media hora. A continuación, corta el mango y el aguacate en dados. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, escurre bien el atún y añade los pistachos picados, removiendo bien para que se impregnen por completo. Llena los boles con una capa de arroz, coloca encima todos los ingredientes, manteniéndolos separados. Aliña con un chorrito de salsa de soja, salsa de yogur o aceite, y sirve. ¡Listo! Un plato veraniego práctico, perfecto para llevar a la playa. (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”)