Estas suaves nueces de tomillo y brasileñas, rellenas de gorgonzola y cebollas en aceite, son la opción perfecta para un aperitivo gourmet o rústico. Con una masa aromática y un relleno de intenso sabor, combinan el aroma de las hierbas con la cremosidad del queso, ofreciendo una experiencia gustativa única. Para empezar, disuelva la levadura en la leche tibia, removiendo suavemente hasta que se disuelva por completo. Déjela reposar unos 10 minutos para que se active. En un bol grande, añada las tres harinas y mezcle bien. Haga un hueco en el centro y añada el azúcar, la sal y la miel. Vierta la leche con la levadura y el aceite, y comience a mezclar los ingredientes con las harinas.

Añadir el tomillo y amasar el pan

Comienza a amasar la masa con las manos, añadiendo hojas de tomillo fresco para un aroma inconfundible. Amasa durante unos 15 minutos, hasta obtener una bola suave y homogénea. Engrasa ligeramente un bol con aceite y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala levar durante 4 horas en un lugar cálido.

Preparar el relleno de nueces de Brasil

Mientras la masa leva, pica las nueces de Brasil, que se usarán como relleno para los panecillos. Una vez que la masa haya levado, divídela en 10 porciones iguales. Estira cada porción en forma de rectángulo y coloca las nueces picadas en un lado. Enrolla la masa y sella los bordes, luego dales forma redonda.

Segundo levado y horneado

Coloca los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno ligeramente engrasado. Déjelos levar durante otros 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C. Antes de hornear, unte los panecillos con un poco de aceite de oliva y espolvoree unas hojas de tomillo y trozos de nuez por encima. Hornee los panecillos a 200 °C durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 °C y hornee durante otros 20 minutos en la parte inferior del horno.

Relleno y presentación

Una vez cocidos, retire los panecillos del horno y déjelos enfriar. Cuando estén listos, córtelos en rebanadas y rellénelos con gorgonzola cremoso y cebollas encurtidas. Decore con hojas de tomillo fresco y sirva los panecillos aún calientes. Perfectos como aperitivo gourmet o como una deliciosa entrada, estos sándwiches le sorprenderán con su mezcla de sabores y texturas. (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”)