En una cacerola, calienta la miel y la leche condensada a fuego lento. Remueve con una espátula y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego, añade las almendras laminadas y el coco rallado, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Mientras tanto, precalienta el horno a 170 °C (340 °F). Llena moldes de silicona de 3 cm de diámetro con una cucharadita de la masa. Hornea a 170 °C (340 °F) durante 10 minutos, hasta que estén dorados. Mientras todo está en el horno, derrite el chocolate al baño maría, con cuidado de que no se pegue ni se queme. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, desmolda los filetes florentinos y baña la base en el chocolate. Déjalos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. ¡Disfrútalos como aperitivo, quizás con una buena taza de té! (Receta creada en colaboración con Laura “ladfoodie”) Mira cómo preparar nuestra pasta florentina: video.