La tendencia hacia una dieta más basada en plantas está en constante crecimiento, como lo demuestra una encuesta de Nielsen: una de cada cuatro familias italianas consume productos de origen vegetal, no solo leche. Además del yogur, los quesos elaborados con frutos secos o legumbres también se están popularizando. Descubramos algunas recetas deliciosas para preparar quesos veganos en casa.
¿Moda o necesidad? A todos les encantan los quesos veganos.
Con una mezcla de ética, curiosidad, salud e incluso moda, cada vez más italianos optan por los quesos veganos. Si bien a menudo se les llama "quesos veganos", es importante tener en cuenta que, por ley, el término "queso" está reservado para los productos derivados de la leche animal. Sin embargo, estos quesos alternativos se obtienen mediante fermentaciones controladas de ingredientes de origen vegetal, mezclados con agua y coagulantes minerales como el cloruro de magnesio y el sulfato de calcio. Descubramos juntos algunos quesos veganos elaborados con fruta deshidratada, un alimento que, como ya hemos explorado aquí, nunca debería faltar en nuestra dieta.
Ricotta con nueces de macadamia
Entre las diversas opciones, las nueces de macadamia destacan como una excelente elección para crear quesos veganos gracias a su textura suave.
La ricotta vegana de nueces de macadamia es una preparación completamente vegetal, ideal para acompañar pasta o disfrutar sola. Está deliciosa con tostadas, verduras o mermeladas de frutas. Su versatilidad la hace adecuada tanto para platos salados como dulces. La ricotta de nueces de macadamia se puede preparar en tan solo 5 minutos. A continuación se indican las cantidades para 200 g de ricotta:
Ingredientes
Preparación
Primero, remojar las nueces de macadamia en agua. Remoje las nueces de macadamia en agua caliente durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Tras el remojo, escúrralas bien y colóquelas en un procesador de alimentos junto con el zumo de limón y una pizca de sal. Comience a licuar, añadiendo agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. También puede transferir la ricotta a un bol forrado con film transparente para darle forma y dejarla reposar en el refrigerador durante una hora. Luego, sírvala en un plato y disfrútela, por ejemplo, untada sobre una rebanada de pan integral multicereales.
Queso para untar de nueces y anacardos
Otra opción rápida es el queso para untar de nueces y anacardos anacardos.
Ya hemos hablado de los numerosos beneficios de los anacardos y las nueces, pero gracias al sabor de este queso, ¡nunca te faltará fruta deshidratada en casa! Como todos los quesos para untar, está delicioso untado en pan tostado o servido como aperitivo sobre galletas saladas. Ingredientes:
- 80 g de nueces
- 20 g de anacardos
- unos 45 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de linaza o aceite de oliva virgen extra
- Sal, limón o vinagre
Preparación
Remoje las nueces en agua durante al menos 10 horas.
Enjuáguelas bien y triture las nueces y los anacardos con un poco de agua (unos 45 g) en una batidora. Añada el aceite y una pizca de sal, con cuidado de no pasarse. Continúe mezclando con una cuchara. Una vez que haya conseguido el sabor básico y la consistencia deseada, añada un toque de acidez con unas cucharaditas de zumo de limón o unas gotas de vinagre. ¡Sirve usando un cortapastas y decora como desees!
Con estas deliciosas alternativas veganas, podrás disfrutar del sabor y la versatilidad del queso sin comprometer tu elección de un estilo de vida más saludable y ecológico.
https://www.nucisitalia.it/noci-anacardi-e-pistacchi-5-curiosita-dal-mondo-della-frutta-secca/
https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/ricotta-vegan-di-noci-macadamia/
https://www.cucina-naturale.it/come-lo-scelgo/dai-legumi-alla-frutta-secca-scopriamo-i-formaggi-vegan/
https://www.starbene.it/alimentazione/mangiare-sano/formaggi-vegetali-quali-sono/
